成都大运会丨大运味蕾奇遇记：成都小吃的精确“掀开方式”

成都小吃

是掀开方式四川饮食横蛮的

紧张组成部份

风韵配合、品类繁多

从各色小面到抄手
、成都吃饺子

从腌卤到凉拌冷食

从锅煎蜜饯到糕点汤圆

从蒸煮烘烤到油酥油炸

琳琅满目，大运大运都各味俱全

　　食客品味成都小吃。味蕾新华网记者 王曦 摄

二十世纪三十至四十年月

大巷大巷中便有

“素面啊……甜水面哟……”

的奇遇担担面呼啼声

甜水面担担 艰深兼卖素面

所谓“担担”即先后各有工具

用一个扁担挑着
，走街串巷

糖油果子

是记成精确成都陌头小吃的“份量级”甜食

是一种糖油混合物

在油锅中间接退出红糖

而后将糯米粉制成圆球放入油锅中炸至变色

捞出后不断裹上白芝麻后用竹签串成一串

光华油亮 ，外焦里嫩

吃起来更是掀开方式满满的苦涩感

　　成都川菜博物馆复原的传统“三大炮”制作场景　

三大炮作为成都的传统小吃

口感有点相似不炸的糍粑

主要食材为糯米
、红糖、成都吃芝麻 、大运大运都黄豆

在抛扔糯米团时

三大炮如“弹丸”同样

收回“当、味蕾当、奇遇当”的记成精确响声

故名“三大炮”

　在成都大运村落里

熊猫造型的“赖汤圆”

凭证运规画饮食要求改善后的“串串香”

良多成都小吃

也进入了运规画餐厅

为来自五湖四海的运规画们

带来“隧道”的成都体验

记者：袁秋岳
、张海磊、掀开方式蒋燕、成都吃曹奕博

视频拍摄：李吉

新华网四川分社

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散漫出品

部份素材源头：成都川菜博物馆